2010/05/31
發現這本好書
怎麼好ㄋㄟ----------找來看就知道
詳細內容待續---------------------------------------
今年四月,偶然回家鄉一趟,聞到滿大街油炸食品的香味,想起兩年前我做炸雞鴨生意時的一段生涯,真的是不堪回首,因此把一些永生難忘的經歷寫出來,希望與全世界每一位有緣看到此文的朋友交流, 因為良心的折磨已使我夜夜不能成眠了!
**如果你們覺得對親朋好友有真實的利益,敬請廣為告知,使我們 不要一而再,再而三地陷入色香味的迷津之中,永無休止無法自拔… …
前幾年有一次吃肉,不知為什麼反胃,吐得很厲害,之後就一直也沒再吃過,見別人吃也沒什麼感覺,就這樣一晃有四年了。 可是那天我在逛街,突然被炸雞的味道給引得饞涎欲滴, 像是「靈光乍現」似的,我有一個念頭:一定要做這個生意, 肯定會賺大錢! 一個不吃肉的人都有這種感覺,何況那些吃肉的人呢?這種感覺慫恿 著我,似乎想都沒想, 連鎖性質的小店開張了,就學了三天技術。其實哪裡有什麼技術? 把那些已經宰、剖好的雞、鴨,用教你的方法,拿配方醃製一下,醃製的過程其實就是加入添加劑的過程,醃上一晚上,第二天撈出來炸 就可以了。
-- 醃製 --
一開始,按照總店教的辦法製作,炸出來的雞、鴨味道總不如他們的香;從總店進醃製好的雞、鴨又沒有什麼賺頭,後來才慢慢明白,問題出在醃製過程中,用的調料不一樣。 連鎖推展就是為了賣配方材料。聽了有關人士的指點,才懂了:除了 用傳統的花椒、大料、陳皮、肉桂……等近20種可以讓人見得到的 植物配料外 (就是飄在油鍋料桶上故意讓人看的),真正的內容是 在約100只雞中加入的骨髓膏、嫩肉粉、膨松劑、增色劑、 增香劑、增甜劑(是一種比糖精還要甜60倍的東西), 還有含罌粟殼粉的某種褐色物品,以及增加酥脆的添加劑等十幾種搞 不清是什麼東西的 化學、工業物質。尤其是骨髓膏,經過8個小時左右的浸泡,雞鴨的 骨頭店裡透了香味,最後還要放5斤的味精。就這樣,人吃起來會覺 得骨頭都很酥脆香濃,一吃還想吃、吃了就忘不了。最讓人不可思議 的是那種聞起來很香的味道,是一種揮發性能良好的油狀製劑,每天倒一些在炸雞鴨用的油裡,當油熱起來的時候, 在200米 甚至更遠的地方,人都能聞得到。每天那些買雞鴨的人都排著長隊,節假日更是供不應求。 雞12元、鴨15元,真是「物美價廉」啊!有的人買了送給父母、 親友,在一個100萬左右 人口的城市裡開了30多家這樣的小店。(後來不久就爆發了禽流感 ,真是天譴啊!)
作為一名公務員,炸雞鴨是我的業餘項目,看著朋友、鄰居、同事、以及各種熟識的面孔買走雞鴨,我心裡是喜憂摻半,喜的是生意火爆 ,憂的是這樣做不夠厚道。因為禍患很快就殃及自己的家庭了。 最憂心的是我自己的孩子,明知這些雞鴨吃了對身體有害,經不住孩子一直鬧著要吃,心想,那就少吃點,應該沒啥大事。 為了孩子不哭鬧,最後限定孩子一周只吃一隻,可那根本做不到啊, 聞起來太誘人了, 孩子忍不住,就吃得越來越多,我的心漸漸揪起來了。後來,每次孩子吵著要吃, 我就把雞、鴨只放點鹽不用添加配方醃製,炸了給孩子吃,聊以自慰 。後來才知道,那些雞鴨從孵出來,只用養21天,最多28天, 就又肥又大提供上市了。當時我還不明白,那些雞在醃製過程中大腿 骨為什麼那麼容易斷。 幾周就長成上市的雞,那是怎麼餵出來的呢?我們有一位朋友買了一隻活鴨要給母親吃,八斤重的肥鴨,就趴在地上,動都動不了, 後來才知道已經現場骨折了。就別說我看不見的養殖過程了,我自己的醃製就是一個很好的例子,跟顧客說我們清洗 是多麼乾淨,卻經常忙到雞鴨根本就不洗,直接醃上了;醃湯由於太 貴了,每次都不倒掉,最後只要不臭掉就一直用,只要炸出來是金黃色,就會有人高高興興地買走。
油炸東西用的油,開始我用的是沙拉油,而且定期換,後來人家說這樣太傻了,放在那外面一桶(40斤的)做個樣子就好了。越炸, 那機器裡的炸油不僅不少還會增多, 因為動物本身就油多,又不知道怎麼餵養得那麼肥大,所以根本就不用換油,還常常欺騙顧客說多少天換一次什麼的;除非炸油太髒了, 才把油放出換點。 各位朋友,不要以為這些換出的油沒有用了,原來我也這麼想,這麼多油往外流了,怎麼辦呢? 開業沒有多久,就有人主動來廉價買走,原來以為是廢品,誰知道還 能換錢,且供不應求。
-- 油炸背後 --
當人們吃著香噴噴的各種炸串時,一定不會想:這些油從哪裡來的? 那些小攤小販一般是去離自己店稍遠的地方,買這種不知用了多久的 便宜油,反正沒有人去檢驗。 想到自己以前常常去吃那些炸串,也帶孩子去吃各種肉類炸串;還有一些包子店、米線店等等一些類似食品店的老闆都來買這種油。據說 用這種油調餡的包子,不用加其他的調味品,賣的特別好。想起以前 為了節約時間,常常去一些包子店買那香噴噴的包子,感覺真是反胃 ,心裡感到真對不起孩子。
如果不做這一行,怎麼會知道這些?那些炸西式雞腿的也是大同小異,也是給自己的侄子和女兒一次就買三、五根, 見了他們的製作過程(通過大同小異的辦法)懊悔不已, 以後再也沒敢買過。其實現在添加劑在食品行業的濫用, 被曝光過多次了,但一些行業老闆為了自己的一點利益,根本不管顧客的健康,這些更細的內幕是隨著生意的進行,慢慢的, 和賣添加劑的老闆熟識了,他對我的戒心也沒有了,就一點一點給我 講解清楚各種添加劑的作用。原來人家還怕我是記者,聽說以前記者爆過內幕,他們都想辦法把事情平息了。我說怎麼剛到 添加劑的店裡馬上可以聞到各種熟悉的味道,一打聽原來那些都是各 種奶油糕點、香腸、速食麵調料所散發出來的,都是我們的孩子常常吃的一些小食品的主要配料成分,這 些食品長期食用都是很容易發胖的。我終於明白,孩子身體發胖的原 因了。以前,孩子的奶奶、姥姥都說吃外面的東西不如自己做的乾淨 ,我總覺得那是老人家不捨得給孩子花錢,找的藉口。我內心萬分後悔。
《『不管』,比『管』還要難》
黑幼龍夫婦以「不管」的教育哲學,「等待」考試零分、冥頑不靈的兒子開竅,成為一名傑出的醫生,他們為何敢「賭」這個未來?卡內基訓練大中華區負責人黑幼龍的第二個兒子黑立國從小就讓他們夫妻倆頭痛不已,四名子女中,黑幼龍最不寄予厚望的就是老二。然而,沒想到今年三十三歲的黑立國,如今竟成為美國華盛頓大學附屬聯合診所所長,而且是最年輕的所長。黑幼龍夫婦手中握有的是一支什麼樣的仙女棒?
黑幼龍的妻子李百齡對黑立國讀小學時的某次考試,印象深刻。有一天,黑立國回家時興奮的嚷著:「媽,真的給妳說中了,我今天國語考鴨蛋。」李百齡覺得好笑,沒看過哪一家的孩子考鴨蛋還那麼高興,不過,她並沒有責罵這個像過動兒的兒子,只勉勵 他努力,「下次你就會進步,考十分。」~~~~佩服黑mama的高EQ 黑立國不但不愛讀書,而且到處搗蛋。李百齡回憶:「住在新店花園新城的時候,立國自個兒拿著滑板從山頂沿著陡峭彎曲的山路一路溜到山下,嚇壞了大人。」後來他們搬到美國住,情況依然沒有改善,有一天,社區鄰居氣急敗壞的來告狀:「你兒子要將火柴丟進汽車的油箱裡,差點火燒車。」黑幼龍談起兒子當時的情況啼笑皆非,有一陣子他甚至認為兒子瀕臨「不良少年」。國中之後,黑立國隨家人轉到美國讀書,課業繼續打混,一直在B、C等級(約台灣的乙等、丙等)徘徊。李百齡雖然無奈,但是她不逼迫孩子讀書。她的教育態度是「快樂就好」,她說:「自己從一女中到台大,念得太苦,沒有必要讓孩子過同樣的生活。」所以,她從不管孩子回家後有沒有做功課,只告訴他們一個原則:「到學校被老師罵活該。」讓他們明白那是自己的責任。
黑立國不愛念書,只愛打球、摔角。看著兒子混到高中還沒「覺醒」,李百齡有點急了,有一天忍不住的問他:「你不想上大學了嗎?」黑立國反問:「念社區大學有何不好?妳知道嗎,我們家收垃圾的司機賺的錢還比老師多兩倍。」李百齡看著兒子說:「你這體格去考司機應該會上。」他聽完,一副無所謂的樣子,又跑去打球了。黑立國高二時因摔角教練的一句話,對課業的興趣產生大逆轉,說也奇怪,黑立國的行為在高二時出現一百八十度的轉變。 有一次,學校摔角教練說,擔任隊長的黑立國「會讀書又會運動」,以此勉勵其他隊友。黑立國的榮譽感油然興起,他說,「其實那時功課並不好,只是比其他拿D等的隊友好一點。不過教練的稱讚,讓他感覺到念書有好處,可以看起來比別人好。」此後他開始發奮讀書,把運動的精力轉移到功課上,分數出現大逆轉。後來,竟然申請到華盛頓大學,而且讀出興趣 黑立國回憶這段成長歷程,他很感謝父母親給他空間,讓他成為一個快樂孩子、快樂的醫生。父母雖然「不管」他的功課,但信任他的行為不會變壞。
因此他的功課雖然不好,但是沒有喪失最大的本錢、自信,沒有成為自暴自棄的問題青少年。他認為:「父母『不管』,比『管』還要難。」李百齡補充說明,「不管」是「不管孩子的功課,但管孩子的行為。」 他們經常對孩子分析什麼能做、什麼不能做,要懂得行為分寸,所以後來他們的孩子雖然身處在美國青少年吸毒、性氾濫的大染缸環境,但孩子都沒有出差錯。黑幼龍的三子、目前在美國矽谷擔任工程師的黑立行也認為爸媽「很勇敢」,「直接叫小孩去做什麼是最安全的,不用冒什麼險。由小孩自己選擇就必須承擔風險,可能會大好或大壞。」 他說:「他們不像傳統的父母,只想到錢或成功,而是想到我們是否開心。」黑立行也曾想進入演藝圈,還不顧長輩反對搬到好萊塢。黑立行與二哥一樣,到矽谷工作之前,也有一段意外人生。他是史丹佛大學機械系工業設計組的學生,> 父母親讓他進入美國昂貴的最高學府就讀後,> 有一天,他忽然興起進入演藝圈的念頭。黑幼龍雖然萬般不贊成,但還是讓兒子去闖一闖,他告訴兒子:> 「這條路並不容易,可以去闖,但要有期限,一年後要決定是否繼續走下去」。黑幼龍將兒子介紹給台灣演藝圈的朋友葛福鴻、張艾嘉,雖然一些長輩都反對一個史丹佛畢業生跑去演戲,黑立行還是不放棄,甚至搬到好萊塢去住。不過,半年後,黑立行的夢終於醒了,他領悟到,自己雖然喜歡演戲、唱歌,但是並不一定適合走這條路。現在他從事的工業設計工作,很能發揮自己的創意特長。雖然繞了一大圈,才找到自己的興趣,但黑立行覺得很值得。對於父母並未阻撓他去嘗試演藝工作,黑立行說:「他們太聰明了,讓我去嘗試。如果那時沒去的話,到現在我可能還在想著要去演戲、唱歌。」 黑立國也說,如果父母當年強把好動的他押在書桌上讀書,他不但不快樂,今天更未必能有同樣的成績。
未管過孩子交朋友、結婚家裡成員就像聯合國,「快樂就好」。現在有兩歲半小孩的黑立國表示,自己當爸爸後才知道,不管比管還難,看到自己的小孩翻出鍋子在玩,總忍不住想把它拿走。他說:「很感謝他們在很多部分讓我發展,遇到挫折學會如何處理,從另外一頭出來。」回顧成長過程沒有壓力,自由、快樂,順性發展,黑立國、黑立行兄弟很認同父母的教育方式。
李百齡檢視自己的教育方式:「信任很重要,會給孩子產生很大力量。你相信他是好孩子,他就會表現好的行為」黑幼龍覺得綜合起來自己做得最好的一點是,未管過孩子交朋友。「我們家像聯合國,立國娶一位黑人、泰國混血兒,女兒立琍嫁給美國人,立行交往過美、德混血女朋友,在這方面我認為只要他們快樂就好。即使給一大堆建議,他們不領情,彼此還會弄得不快樂。」今年農曆春節,黑幼龍夫婦和孩子仍像往常一樣聚在一起過年。他們分別從台灣、舊金山、華盛頓、香港等地飛到美國拉斯維加斯相聚,除夕夜遵從中國古禮磕頭拜年、拿紅包,熱熱鬧鬧的煞是有趣,也可見強烈的家族凝聚力。
黑幼龍說:「我在培養孩子健康、快樂的性格方面真的出了點力。我很相信,這是父母 給小孩一輩子最好的禮物。」
有健康的身體才有燦爛的人生!好好愛自己,祝福您!
減酸人體酸性化--現代人的「百病之源」
健康人的血液是呈弱鹼性的,pH值大概是7.35到.45之間,一般初生嬰兒也都屬弱鹼性體液,但隨著體外環境污染及不正常的生活、飲食習慣,使我們的體質逐漸轉為酸性。據一項都市人群健康調查發現,在生活水準較高的大都市裡,80%以上的人其體液pH值經常處於較低的一端,使身體呈現不健康的酸性體質。
人體的體液偏酸的話,細胞的功能就會變弱,人體的新陳代謝就會減慢,廢物就不易排出,腎臟、肝臟的負擔就會加大。所以「酸性體質」者常會感到身體疲乏、記憶力減退、腰酸腿痛、四肢無力、頭昏、耳鳴、睡眠不實、失眠、腹瀉、便秘等,到醫院檢查卻查不出什麼毛病,如不注意改善,繼續發展就會形成疾病。
日本著名醫學博士柳澤文正曾做過一個實驗:
找100位癌症病患抽血檢查,結果100 位癌症患者的血液,都呈酸性。據統計,85%的痛風、高血壓、癌症、高脂血症患者,也都是酸性體質。
因此,這些醫學專家認為:人體的酸性化是「百病之源」。
◆由於酸性過多而引起的病症大致分為四類
01.強酸與鈣、鎂等鹼性礦物質結合為鹽類,即固體酸性物,易導致骨質疏鬆症等疾病。
02.強酸或酸性鹽堆積在關節或器官內引起相應炎症,易導致動脈硬化、腎結石、關節炎、痛風等疾病。
03.酸性廢棄物堆積,使附近的毛細血管被堵,血液循環不暢,易導致糖血尿、腎炎及各種癌症。
04.胃腸道酸性過多易引起便秘、慢性腹瀉、尿酸;胃酸過多易導致燒心、反酸、胃潰瘍等。
另外,酸性體質會影響孩子的智力。
◆六大原因造成現代人身體酸性化
01.飲食結構不合理:
專家指出,科學的飲食習慣是酸鹼食物比例為1:3,但是現代人飲食中的主食往往是精米、白麵、雞鴨魚肉蛋,而這些都是酸性食物,據分析,這樣的飲食習慣其酸鹼比例正好相反,為3:1。因此,長期攝入過多的酸性食物是導致人體酸性化的重要原因之一。
02.運動不足:
在陽光下多做運動、多出汗,可幫助排除體內多餘的酸性物質。但現代人以車代步現象愈來愈多,運動量大大減少,長久下來便會導致酸性代謝物長期滯留體內,因而造成體質的酸性化。
03.過重的心理負擔:
由於現代生活節奏加快,人們在日常生活、工作和感情上承擔著不同的壓力。當這種壓力得不到釋放的時候,便會對身體造成影響,從而導致體質的酸性化。
04.不良嗜好:
煙、酒等都是典型的酸性食品,毫無節制的抽煙、飲酒,極易導致人體的酸性化。
05.生活不規律:
如徹夜唱卡拉OK、打麻將、夜不歸宿等無規律生活,都會加重體質酸化。
06.環境的嚴重污染:
由於飲用水、農作物、家禽魚蛋等造成嚴重污染,人們攝入這些含有害元素的飲水、食物和吸入有害空氣,其中的酸性物質也會滯留在體內,逐漸造成體質酸性化。
◆自主「減酸」,走向健康
若想擁有一個健康的體質,適度的運動和良好的飲食是不可缺少的,所以平時要多做有氧運動,鍛鍊身體,並保持良好的生活習慣和樂觀、開朗、積極的生活態度。當然,最有效的方法還是從改善自己的飲食習慣入手。簡單地說,就是透過多吃鹼性食物、少吃酸性食物,就能直接調整體內酸性環境。
那些食物最能改善體內的酸性環境呢?
海帶可以說是鹼性食物之王,多吃海帶能有效調整酸性體質。所以平時常感到勞累、疲乏、渾身酸痛的話,不妨多吃海帶。
此外,人們常說喝茶能解乏,除了茶葉中的興奮成分外,茶鹼能「中和」體內的酸性物質,也有緩解疲乏的作用。
酸性體質是人體大量攝入高脂肪、高蛋白、高熱量食物的結果,那麼平時就應儘量少吃這些食物。實在想吃時可以把它們和鹼性食物一起搭配,譬如燉肉時放些海帶,燒牛肉時加些蘿葡...等等。
★常見食物的酸鹼性:
☉強酸性:蛋黃、乳酪、白糖、西點、柿子、烏魚子、柴魚等。
☉中酸性:火腿、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥、奶油、馬肉等。
☉弱酸性:白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤(蜆)、章魚、泥鰍等。
☉弱鹼性:紅豆、蘿葡、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。
☉中鹼性:蘿葡乾、大豆、胡蘿葡、番茄、香蕉、橘子、香瓜、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。
☉強鹼性:葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、天然綠藻類。
◆哪些人的身體容易「發酸」:
☉熬夜一族....晚上 1:00以後不睡覺,人體的代謝作用會轉由內分泌燃燒,用內分泌燃燒產生的毒素會很多,會使體質變酸,通常熬夜的人得慢性疾病的機率會比抽煙或喝酒的人都來得高。所以每天儘量在晚上12:00以前睡覺,不要常熬夜,若非要熬夜,一星期以一次為限!熬夜時不要吃肉,儘量吃碳水化合物,這樣隔天才不會很累,可把傷害減至最低。
☉宵夜一族....凡是晚上 8:00以後再進食就可稱作宵夜。吃宵夜隔天易疲倦、爬不起床,肝也會受損,因為睡覺時,人體各器官活動力降低,處於休息狀態,這時讓食物留在腸子裡會變酸、發酵,易產生毒素、傷害身體。
☉早餐的「逃兵」一天三餐中,早餐最重要,但許多人不吃早餐,一早空著肚子,體內沒有動力,會自動使用甲狀腺、副甲狀腺、下腦垂體等腺體,如此易造成腺體亢進、體質變酸,長期下來易導致各種慢性病。
☉「精食」一族....少運動且整天坐在辦公室的上班族最容易犯這種錯誤,因為吃得少,又刻意選擇很精緻的食物、少吃粗糧,這類人的腸子老化得特別快,肝功能也會變差,排便是黑色的而且常會便秘。因為精緻食物缺乏纖維素,會導致腸子功能變差,甚至萎縮,你所吃的食物變成了毒素,使你體質變酸,慢性病也開始了。
◆ 測測你的體質是否「變酸」了---
01.晨起精神不佳;
02.夜裡睡不舒服(失眠);
03.整天都感到很累;
04.工作想速戰速決,沒有持久力;
05.情緒不穩定,容易發怒;
06.易被蟲咬;
07.常患皮膚病;
08.常發燒或感冒;
09.有高血壓、低血壓、肝病;
10.有糖尿病、腎臟病、痛風;
11.經常頭疼、腿痛、肩酸、腰酸;
12.身體肥胖;
13.有胃病、胃潰瘍;
14.有過敏症、便秘;
15.有哮喘、失眠、神經衰弱;
16.食欲不振;
17.牙齦易出血;
18.傷口易化濃;
19.喜歡喝(碳酸)飲料;
20.喜歡吃肉食、油膩食物;
21.喜歡喝酒;
22.喜歡吃甜食;
23.喜歡吸煙。
研究人員發現,人在25歲時,身體血液就開始酸化,如果你過了30歲,並出現上述 6∼8種情況,那你的酸性體質已有相當程度,怎麼辦?
儘快採取「減酸」措施吧!
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