搶救雲林縣水林鄉 蕃薯老農大作戰...
大家一起來吃蕃薯，讓水林鄉老農也能過個好年！
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萬分感謝大家熱烈響應！
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《烹煮蕃薯小密方》感謝熱心團員提供
【小烤箱烤出好吃又不燒焦的烤蕃薯】(老毒物 提供)
將蕃薯洗淨準備一張報紙
將報紙弄濕接著把蕃薯包好送入烤箱。
視蕃薯大小約烤20~40分鐘後，
就有香噴噴熱騰騰、營養美味的蕃薯可吃囉！
(此方法烤出之蕃薯跟專業不相上下.冬天吃感覺特別溫暖!)
【用電鍋蒸出好吃蕃薯】(老毒物 提供)
蕃薯可以減肥又可以防癌，是健康食品
最簡單快速的吃法，去皮，切成約１公分的厚片
放入電鍋蒸熟，注意！不要放入水裡煮，甜味會跑到水裡較不甜
直接用蒸的，不用加糖，也不用油炸，自然的甜味，最健康好吃，
煮飯時，下面煮飯，同時上面用一個蒸盤蒸蕃薯
非常方便，供大家參考
（注意，電鍋是用有內外鍋那種的傳統電鍋，外鍋要放水的）
【奶油香烤蕃薯】 (liyun 提供)
把蕃薯用錫箔紙包好﹝大顆的切半﹞
放入烤箱烤熟拿出來用餐刀畫一刀，再把奶油塞些進去
錫箔紙重新包好一分鐘之後打開吃。
濃濃奶油香味 伴隨蕃薯的甘甜，這是人間美食。
【台灣蕃薯可樂餅】(liyun 提供)
將蕃薯去皮煮熟，撈起來和攪肉一起打爛（可用手抓或用飯匙）
將攪爛的蕃薯攪肉泥捏成球狀在稍微壓扁．將蕃薯球沾雞蛋汁
再沾麵包屑（胖口．超市均有賣）小火油炸至外表酥脆．
(起鍋大火，這樣可以逼出炸油）
台灣人，咱們的台灣農作物不會比外國差，敬請多多利用．
學學韓國人民的名言：身無不二．農無不二
【蕃薯健康飲】預防胃癌(老毒物 提供)
（四人份）
一條比較大型的蕃薯，胡蘿蔔一條，洋蔥一個，薑末一小匙，三杯水
牛奶一百cc，鹽半小匙，植物油兩小匙，胡椒少許，太白粉一小匙
作法：
蕃薯切去外皮，切成一公分厚度片狀，放入水裡浸泡。
洋蔥切成一公分厚度，胡蘿蔔削去外皮，切成一公分厚度。
把植物油放入鍋裡，燒熱，放入洋蔥炒一炒。
待把洋蔥炒成透明之後
放入瀝乾水分的蕃薯片、胡蘿蔔片、薑碎末同炒。
待炒大約五、六分鐘後，放入水，一直煮到柔軟為止。
待煮至柔軟後，加入牛奶、鹽、胡椒調味，最後勾芡。
早晚各吃一小碗。
這一道蕃薯，紅蘿蔔與牛奶的綜合料理
包含對預防胃癌有預防效果的硫化晞丙
抑制癌的薑黃素、食物纖維、胡蘿蔔素，及鈣質、蛋白質等
都是一些對預防消化器官癌症有效的成分。
【蕃薯餅】 (老毒物 提供)
作法：
蕃薯去皮切細絲,香菜洗淨切段備用
麵粉和水和成麵糊
將蕃薯絲和香菜加入麵糊拌勻
用手抓一把微壓做成餅狀,油熱後,放入炸至金黃即可
【蕃薯羊羹】 (老毒物 提供)
作法：
把蕃薯洗乾淨，切片後放電鍋裡蒸１５～２０分後拿出來。
倒到鍋子裡加砂糖，用壓泥器或大湯匙壓成泥。
準備一壺滾燙開水，依序倒入蕃薯泥，洋菜粉和砂糖。
因為很快就凝固了，要趕快倒到鐵盒蓋（鐵端盤）上
用飯匙像胡水泥一樣抹平
等涼了就倒在擦乾淨的流理台或坫板上
切成菱形（先切斜的再切直的）
這樣就大功告成了．放入冰箱微冰更美味.
【蒜香地瓜條】(墨綠色提供)
作法：
黃皮紅肉地瓜和芋仔蕃薯連皮洗淨，用波浪刀切成小拇指粗細的長條狀，
入中溫的熱油中炸約5分鐘，直到表面酥，裡面熟，瀝乾油備用。
蒜頭切末，起油鍋煸香，加點豆酥續煸，再放入切碎的開陽、辣椒、蔥花
等煸到開陽香味釋出，將地瓜條回鍋，撒鹽，拌勻即可。
酥脆口感比洋味的炸薯條美上百萬倍。
【地瓜美醬肉】(墨綠色提供)
作法：
黃皮紅肉或紅皮白肉的地瓜連皮洗淨，切成1公分的厚片
入熱油鍋中炸到表面酥黃，瀝起備用。
選中段五花肉一塊，用熱水汆燙後，切成1公分的厚片
放入由醬油、米酒、冰糖、水、紅麴、蔥、薑、八角、桂皮、草果滷汁中
待滷汁滾沸後，轉微微小火滷3小時，熜火，待涼。
將滷汁舀出一部份，放入炸好的地瓜片略燒入味。
取一深碗，將微涼且固定形狀五花肉片與地瓜片一一排列、填實
淋上些許滷汁，封上保鮮膜，入蒸籠蒸1小時
扣出倒在盤裡，以青蔬圍邊即可。
地瓜因為吸飽了醬汁與油脂而鬆軟細膩，
五花肉有了地瓜做靠山而香甜豐腴，兩者互盟其利。
【地瓜甜湯】(墨綠色提供)
作法：
地瓜去皮蒸熟，與糖水、椰漿等材料一起放入果汁機中
打成濃稠狀，加熱備用。
地瓜去皮切丁烤熟、浸泡糖水、瀝出沾太白粉
入熱水汆燙，做成表面有咕溜透明膜的配料
可另加雪蓮子、西米露、小湯圓、粉圓等皆可。
地瓜甜湯口感綿密，味道淡雅，配料與甜度可自行決定。
【拔絲地瓜配新鮮蕃茄】(墨綠色提供)
作法：
黃皮紅肉地瓜與芋仔蕃薯連皮洗淨
切成滾刀塊，入油鍋炸到表面金黃備用。
用少許油熱鍋，放入糖、水與麥芽糖等
開中火煮到用湯匙舀起糖液再淋下
糖液呈現緩慢流動的絲線狀，即是拔絲的最佳時刻。
倒入炸好的地瓜翻拌均勻即起鍋
除了搭配冰水做成脆皮糖衣以外，另可用蕃茄圍邊
甜點水果一次打發。
拔絲地瓜厲害的地方在新鮮蕃茄，吃下甜的拔絲地瓜後
來一口酸酸甜甜的蕃茄，解油膩又爽口。
【焗烤地瓜】總卡路里446卡(酸酸甜甜 美女提供)
作法：
小地瓜先去皮蒸熟，一個剖成兩半
然後再稍微壓一下，淋上白醬，然後舖上起司絲
再灑上起司粉，就OK啦！
這樣的焗烤地瓜是很紮實的，有配菜的你吃一半就很飽啦！
蕃薯可以久放，放越久越Ｑ越甜
